Alu Wadi

आज आजीने अळूवड्या केल्या! मला आवडणारी पालेभाजी म्हणजे अळू  , ते सुद्धा फक्त वड्या ! आज मी कृती स्वतः पहिल्यांदा observe केली ! आता इथे  share करते !

Ingredients 

• १२ अळूची पाने / colocasia leaves
• 2 चमचे कोकामाचा कोळ (soak 4-5 kokams/aamsul in 2-3 spoons water for 20 min and then squeeze out the juice and discard the kokam )
• 1 1/4th cup chana dal flour/ besan
• 1 tsp turmeric powder
• 2 tsp red chilli powder
• 2 tsp goda masala  (This is one of the major ingredients used in maharashtrian cooking. For recipe click here)
• Salt to taste
• 1 inch chunk of jaggery
• 
  

Method

1. Make a spreadable paste of the above ingredients except leaves.
2. Wash the alu leaves and trim off its stems.
3. Remove a thin layer off the central rib of the leaves to make them easy for rolling. 
4. Place the lip upside down on a flat surface and apply a thin layer of paste prepared in step 1. 
5. Put another leaf on top of this and apply more paste. 
6. Use 3-4 leaves of top of one another to get a good sized roll. 
7. Now we need a steamer/ modak patra 
8. fill some water in a steamer and place the inner jaali. 
9. Place a thick plastic bag on the jaali and then place the rolls and close the lid. 
10. Place the steamer on a burner and let it cook for about to minutes. 
11. Steaming alu wadi is ready. 
12. Cut these into pieces and serve hot. 
13. U may also shallow fry them later or give it a tadka with mustard seeds

Green Chutney - My Aaji's recipe

Ingredients

• approx 7 tbs grated coconut 
• approx 3 tbs curry leaves
• approx 3 tbs chopped coriander
• 5-6 garlic cloves
• 1 tbs Jeera
• Salt to taste
• Sugar to taste
• 3 Green Chillies
• Water - as required

Method

1. Mix all the ingredients in a mixer grinder and grind well to form a fine paste. 
2. Serve with bhajiyas, parathas or as sandwich chutney.

Mom's Special Khandvi

माझी आई घरी गणपती असताना दर वर्षी हि मिठाई आवर्जून बनवते! त्यामुळे मी पण शिकायचा ठरवला आणि आज हि recipe इथे share करते आहे

साहित्य 

• तांदळाचा रवा - 1 वाटी 
• किसलेला गुळ  - 1 वाटी 
• वेलची पूड  - 1 छोटा चमचा 
• किसलेला ओलं खोबरं - 1 मोठा चमचा 
• तूप 
• पाणी 

कृती

• तांदळाचा रवा थोड्या तुपावर भाजून घ्यावा. 
• एका मोठ्या भांड्यात 2 वाट्या पाणी उकळत ठेवावा, त्याला चांगली उकळी आली कि त्यात गुळ  घालावा.
• गुळ विरघळा कि मग त्यात भाजलेला इडली रवा घालावा आणि झाकण ठेवून एक वाफ काढावी 
• वाफ काढल्यावर त्यात वेलची पूड घालावी 
• हे मिश्रण चांगले एकजीव करावे आणि घट्ट व्हायला लागल्यास gas  बंद करावा 
• तूप लावलेल्या थाळ्यात  हे मिश्रण ओतावे आणि चांगले एकसर  पसरावे 
• थंड झल्यावर त्याचा वाड्या पाडाव्यात .
• ह्या वाड्यांवरून ओले खोबरे भुर्भूर्व्हायचे .

Classic Cheese Sauce

Ingredients 

• 1 tbs butter (I prefer home made white butter for its lovely taste and colour)
• 1/2 tbs maida
• 1 cup milk
• 1 - 1 and half cube grated cheese
• Pinch of salt
• Mixed herbs (U can use carrom seeds/ajwain too )

Method

• Melt the butter in a medium saucepan/frypan and add the Maida. 
• Cook, stirring, for 1 minute over medium-low heat.
• Once it becomes paste like, slowly add the milk, stirring until smooth. (Do not add entire milk at one go!)
• Stir gently until the mixture comes just to the boil., then reduce heat and add the grated cheese and stir until melted and smooth.
• Add very little salt to this mixture.
• Sprinkle mixed herbs or just plain ajwain on the sauce.

Uses

This sauce can be used as pasta sauce. It can also serve as a dip for french fries and potato chips and garlic bread.